- ไก่ดิบ ไก่ดิบที่ปรุง ไม่สุก มีเชื้อซาโมเนลล่า ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่พบบ่อยในกรณีอาหารเป็นพิษภายใน 4 วัน หลังได้รับเชื้อเข้าไป จะมีอาการปวดท้องบิดและอาเจียน มีไข้ ท้องเสีย ซึ่งหากอาการหนักก็อาจทำให้ติดเชื้อในกระแสเลือดและเสียชีวิตได้ ควรปรุงสุกโดยให้เนื้อไก่มีอุณหภูมิข้างในอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮห์ ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อซาโมเนลล่าได้ และให้ระมัดระวังเรื่องการใช้ผ้าเช็ดมือเวลาปรุงอาหารที่มีไก่ดิบ
- ปลาทูน่า ปลายิ่งตัวใหญ่เท่าไหร่ยิ่งมีสารตะกั่วสะสมมากเท่านั้น นั่นเพราะปลาตัวใหญ่มักกินปลาตัวที่เล็กกว่าเป็นอาหารและปลาตัวเล็กกว่าพวกนี้ก็ไปกินปลาที่ตัวเล็กกว่ามาอีกที ที่เราคุ้นกันก็เป็นซูซิทูน่า ทูน่าสเต็ก ไม่ว่าจะดิบหรือทูน่ากระป๋อง ก็ล้วนแต่มีสารตะกั่วทั้งสิ้น อาหารบริโภคในปริมาณมากและเป็นเวลายาวนานก็อาจส่งผลให้เกิดอาการสารตะกั่วเป็นพิษ ได้แก่ อาการ ความดันโลหิตสูง เยื่อบุมดลูกอักเสบ ปวดศีรษะ อาจมีอาการกล้ามเนื้อกระตุก สูญการประสานของร่างกาย อ่อนเพลีย กล้ามเนื้อลีบ ระบบประสาทความจำเสื่อม ดังนั้นแนะนำให้บริโภคสัตว์ประเภทปลาและสัตว์ที่มีเปลือแกแข็ง เช่น กุ้ง ทูน่าไล์กระป๋อง ปลาเซลม่อน ปลาแคทฟิชซึ่งมีปริมาณสารตะกั่วที่น้อยกว่า ไม่เกิน 12 ออนซ์ต่อสัปดาห์ ถ้าบริโภคปลาทูน่าอัลบาคอร์หรือทูน่าขาวก็ไม่ควรเกิน 6 ออนซ์
- คุกกี้โดหรือคุกกี้ที่ยังไม่ได้อบ เสี่ยงติดเชื้ออีโคลายได้ เมื่อปี 2013 มีรายงานว่ามีผู้หญิงคนหนึ่งที่สหรัฐอเมริกากินคุกกี้โดของเนสท์เล่เข้าไปเพียง 2 – 3 คำเท่านั้นทำให้เธอเสียชีวิตลงจากการติดเชื้อดังกล่าว
- ถั่วแดง ถั่วแดงถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมีทั้ง แมกนีเซียม ไยอาหาร ธาตุเหล็กโพแทสเซียม และ โปรตีน สารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรรอลในเลือดได้ ป้องกันโรคหัวใจ และยังทำให้อิ่มท้องนานด้วย ถั่วแดงมีสารฟีโตเฮแมกโกตินิน เป็นเลคตินซึ่งเป็นสารพิษธรรมชาติ องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกากล่าวไว้ว่า สารนี้สามารถทำให้เกิดคลื่นไส้อย่างหนัก และอาการอาเจียนอย่างรุนแรง ท้องเสียและปวดท้อง ซึ่งอาการเหล่านี้อาจเป็นนานหลายชั่วโมง ถั่วฟาวา ถั่วปิ่นโต และถั่วฝักยาวก็มีสารนี้ด้วย ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนกิน
[Total: 2 Average: 5]