อาหารที่ทอดในน้ำมันเกิน 2 ครั้ง จะมี Acrylamide ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเกิดจากการแตกตัวของน้ำมันที่เสื่อมสภาพ มักพบในอาหารที่ถูกทอดหรืออบด้วยความร้อนสูง เช่น มันฝรั่งทอด ขนมปังกรอบและบิสกิต หากสะสมในร่างกายจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร
[Total: 1 Average: 5]