Kita semua memakannya – makanan olahan khusus. Makanan seperti pizza beku dan makanan siap saji membuat hidup kita yang sibuk menjadi jauh lebih mudah. Selain itu, makanan ini lezat — yang tidak rentan terhadap hot dog, sosis, burger, kentang goreng, soda, kue, kue, permen, donat , dan sebagainya? es krim dll.
Sebuah studi baru menemukan bahwa jika lebih dari 20% asupan kalori harian Anda adalah makanan olahan khusus, Anda akan kehilangan lebih dari 20% kalori harian Anda. Anda dapat meningkatkan risiko penurunan kognitif.
Angka itu setara dengan sekitar 400 kalori per hari dengan diet 2.000 kalori per hari. Sebagai perbandingan , kentang goreng dan burger keju reguler McDonald’s memiliki total 530 kalori.
Bagian otak yang terlibat dalam fungsi eksekutif – kemampuan untuk memproses informasi dan membuat keputusan – sangat terpengaruh. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan Senin di JAMA Neurology.
nyatanya Pria dan wanita yang makan makanan olahan paling khusus memiliki tingkat penurunan kognitif global 28% lebih cepat dan tingkat penurunan fungsi eksekutif 25% lebih cepat daripada mereka yang makan diet.
Dr. David Katz, seorang ahli di bidangnya, berkata: “Meskipun penelitian ini adalah studi tentang keterkaitan, Itu tidak dirancang untuk membuktikan sebab dan akibat. Namun ada beberapa unsur atau elemen yang memperkuat proposisi itu Pengobatan dan nutrisi pencegahan dan gaya hidup tidak terlibat dalam penelitian ini.
“Ukuran sampel sangat besar. Dan tindak lanjutnya sangat luas. Meskipun tidak ada bukti Tapi ini cukup bagi kita untuk menyimpulkan bahwa makanan yang diproses secara khusus dapat berdampak negatif pada otak kita.”
Namun, ada twist yang menarik. Jika kualitas makanan secara keseluruhan tinggi berarti bahwa orang Itu juga makan banyak buah dan sayuran yang tidak diolah. biji-bijian utuh dan sumber protein yang sehat. Hubungan antara makanan ultra-olahan dan penurunan kognitif menghilang, kata Katz.
“Makanan olahan khusus menurunkan kualitas makanan. Oleh karena itu, konsentrasi makanan ini merupakan indikator kualitas makanan yang buruk dalam banyak kasus,” kata Katz. Ternyata beberapa peserta berhasil melakukannya. dan ketika kualitas makanan tinggi Hubungan yang diamati antara diet yang diproses secara khusus dan penurunan fungsi otak.”
Tidak banyak kalori
Studi ini dipresentasikan pada hari Senin di Konferensi Internasional Asosiasi Alzheimer 2022 di San Diego Lebih dari 10.000 orang Brasil diikuti hingga 10 tahun.Lebih dari separuh peserta penelitian adalah wanita. Putih atau memiliki pendidikan perguruan tinggi sedangkan usia rata-rata adalah 51 tahun.
tes kognitif Ini termasuk menghafal kata-kata secara langsung dan tertunda. menghafal kosakata dan kefasihan verbal dilakukan pada awal dan akhir penelitian. dan peserta ditanya tentang diet mereka.
“Di Brasil, makanan olahan khusus menyumbang 25% hingga 30% dari total kalori. Kami memiliki McDonald’s Burger King Dan kami makan banyak cokelat dan roti putih. Sayangnya, tidak jauh berbeda dengan negara barat lainnya,” kata rekan penulis Dr. Claudia Suemoto, asisten profesor di departemen kedokteran geriatri di Fakultas Kedokteran Universitas São Paulo.
“Lima puluh delapan persen kalori yang dikonsumsi warga AS, 56,8% kalori yang dikonsumsi warga Inggris, dan 48% kalori yang dikonsumsi warga Kanada berasal dari makanan ultra-olahan,” kata Suemoto.
Makanan ultra-olahan berarti “Formulasi nutrisi industri (minyak, lemak, gula, pati dan isolat protein) dengan sedikit atau tanpa komposisi makanan total. dan umumnya termasuk zat penyedap, warna, pengemulsi dan aditif kosmetik lainnya, ”menurut penelitian.
“Orang yang mengonsumsi lebih dari 20% kalori harian mereka dari makanan olahan mengalami penurunan kesadaran global 28% lebih cepat dan penurunan fungsi eksekutif 25% lebih cepat dibandingkan dengan mereka yang makan kurang dari 20%,” kata rekan penulis studi Natalia. Gonçalves, seorang peneliti di Departemen Patologi di Fakultas Kedokteran Universitas São Paulo.
Bukan hanya otak
Selain dampak pada kognisi Makanan ultra-olahan juga diketahui meningkatkan risiko obesitas , masalah jantung dan peredaran darah, diabetes , kanker , dan harapan hidup yang lebih pendek .
“Makanan ultra-olahan pada umumnya buruk bagi kita semua,” kata Katz, presiden dan pendiri organisasi nirlaba True Health Initiative . yang merupakan aliansi global para ahli yang didedikasikan untuk pengobatan gaya hidup berbasis bukti.
Makanan olahan Ulta cenderung tinggi gula, garam, dan lemak, yang semuanya mempromosikan radang seluruh tubuh Ini mungkin merupakan ancaman terbesar bagi penuaan yang sehat di tubuh dan otak, kata Dr. Rudy Tanzi, seorang profesor neurologi di Harvard Medical School dan direktur Unit Penelitian Genetika dan Penuaan di rumah sakit tersebut. Rumah Sakit Umum Massachusetts di Boston Dia tidak terlibat dalam penelitian ini.
“Pada saat yang sama Karena mereka senyaman makanan cepat saji. Mereka juga menggantikan pola makan Anda yang tinggi serat tumbuhan, yang penting untuk menjaga kesehatan dan keseimbangan triliunan bakteri dalam mikrobioma usus Anda, ”tambah Tanzi. Ini penting untuk kesehatan otak dan mengurangi risiko penyakit otak yang berkaitan dengan usia seperti penyakit Alzheimer.”
hal yang harus dilakukan
Bagaimana Anda dapat mencegah hal ini terjadi pada Anda? Jika Anda memasukkan makanan ultra-olahan ke dalam diet Anda Cobalah untuk menghindari makanan tersebut dengan mengonsumsi makanan utuh berkualitas tinggi, seperti buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian.
“Kesimpulan yang disarankan di sini adalah bahwa makanan yang diproses secara khusus merupakan ‘bahan’ yang penting, namun paparan yang harus menjadi fokus upaya kesehatan masyarakat adalah kualitas makanan secara keseluruhan,” kata Katz.
Salah satu cara mudah untuk memastikan kualitas makanan adalah memasak dan menyiapkannya dari awal. kata Suemoto
“Orang-orang perlu tahu bahwa mereka harus memasak lebih banyak dan menyiapkan makanan mereka sendiri dari nol, saya tahu. Kami bilang kami tidak punya waktu, tapi sebenarnya tidak butuh waktu lama,” kata Suemoto.
“Dan itu sangat berharga. Karena Anda melindungi jantung dan otak Anda dari demensia atau penyakit Alzheimer, ”tambahnya. “Itulah pesan yang dibawa pulang: Berhentilah membeli barang yang terlalu diproses.”