我们都吃它们——经过特殊加工的食品。冷冻比萨饼和即食食品等食物让我们忙碌的生活变得轻松多了。此外，它们很美味——谁对热狗、香肠、汉堡、薯条、苏打水、饼干、蛋糕、糖果、甜甜圈不敏感, 等等? 冰淇淋等
一项新的研究发现，如果超过 20% 的每日卡路里摄入量是经过特殊加工的食物，那么您将减掉超过 20% 的每日卡路里。您可能会增加认知能力下降的风险。
在每天 2,000 卡路里的饮食中，这个数字相当于每天大约 400 卡路里。作为比较，一份普通的麦当劳薯条 和芝士汉堡总共含有 530 卡路里的热量。
涉及执行功能的大脑部分——处理信息和做出决定的能力——受到的影响尤其大。根据周一发表在 JAMA Neurology 上的一项研究。
实际上 与吃这种饮食的人相比，吃最特殊加工食品的男性和女性的整体认知能力下降速度快 28%，执行功能下降速度快 25%。
该领域的专家 David Katz 博士说：“虽然这项研究是对联系的研究，它不是为了证明因果关系而设计的。但是有几个元素或元素可以强化这个命题 该研究未涉及预防和生活方式医学和营养学。
“样本量很大。后续行动很广泛。虽然没有证据 但这足以让我们得出结论，即经过特殊加工的食品会对我们的大脑产生负面影响。”
然而，有一个有趣的转折。如果食物的整体质量很高 意味着人们 它还吃很多未经加工的水果和蔬菜。全谷类 和健康的蛋白质来源。卡茨说，超加工食品与认知能力下降之间的联系消失了。
“经过特殊加工的食品会降低食品质量。因此，在大多数情况下，这些食物的浓度是饮食质量差的一个指标，”卡茨说。显然，一些参与者设法做到了。当食物的质量很高时 观察到经过特殊加工的饮食与大脑功能下降之间的关联。”
卡路里不多
该研究于周一在 阿尔茨海默氏症协会 2022年圣地亚哥国际会议 对超过 10,000 名巴西人进行了长达 10 年的随访。超过一半的研究参与者是女性。白人或受过大学教育 而平均年龄为51岁。
认知测试 这包括立即和延迟的单词记忆。词汇记忆 和语言流利度在研究开始和结束时进行。参与者被问及他们的饮食。
“在巴西，经过特殊加工的食品占总热量的 25% 到 30%。我们有麦当劳 汉堡王 我们吃了很多巧克力和白面包。不幸的是，它与其他西方国家没有太大区别，”合著者、圣保罗大学医学院老年医学系助理教授 Claudia Suemoto 博士说。
“美国公民消耗的卡路里的 58%、英国公民消耗的卡路里的 56.8% 和加拿大人消耗的卡路里的 48% 来自超加工食品，”Suemoto 说。
超加工食品意味着 “营养素（油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质分离物）的工业配方，几乎没有或没有总食物成分。通常包括调味剂、色素、乳化剂 和其他化妆品添加剂，”根据该研究。
“与摄入量低于 20% 的人相比，每天从加工食品中摄入超过 20% 卡路里的人的全球意识下降速度快 28%，执行功能下降速度快 25%。”研究合著者 Natalia 说Gonçalves， 圣保罗大学医学院病理学系研究员。
不仅仅是大脑
除了对认知的影响 众所周知，超加工食品会增加患肥胖症 、心脏和循环系统疾病、糖尿病、癌症和缩短预期寿命的风险。
“超加工食品通常对我们所有人都有害，” 非营利组织True Health Initiative的总裁兼创始人卡茨说。这是一个致力于循证生活方式医学的全球专家联盟。
超加工食品往往富含糖分、盐分和脂肪，所有这些都会促进 全身炎症 这可能是身体和大脑健康衰老的最大威胁，哈佛医学院神经病学教授、该医院遗传学和衰老研究室 主任Rudy Tanzi 博士说。 波士顿麻省总医院。他没有参与这项研究。
“同时 因为它们和快餐一样方便。它们还可以替代富含植物纤维的饮食，这对于维持肠道微生物群中数万亿细菌的健康和平衡非常重要，”Tanzi 补充道。它对大脑健康很重要，可以降低患老年痴呆症等与年龄相关的脑部疾病的风险。”
要做的事
你怎样才能防止这种情况发生在你身上？如果您的饮食中包含超加工食品 尽量避免吃这些食物，多吃优质的天然食物，如水果、蔬菜和全麦。
“这里建议的结论是，经过特殊加工的食品是一种重要的‘成分’，但应该成为公共卫生工作重点的暴露是整体食品质量，”卡茨说。
确保食物质量的一种简单方法是从头开始烹饪和准备食物。末本说
“我知道，人们需要知道他们应该多做饭并自己准备食物，我知道。我们说我们没有时间，但实际上不需要那么多时间，”Suemoto 说。
“这是值得的。因为你可以保护你的心脏和大脑免受痴呆症或阿尔茨海默病的侵害，”她补充道。“这是带回家的信息：停止购买过度加工的东西。”