우리 모두는 특수 가공 식품을 먹습니다. 냉동 피자와 바로 먹을 수 있는 식사와 같은 음식은 우리의 바쁜 삶을 훨씬 더 쉽게 만들어줍니다. 게다가 핫도그, 소시지, 버거, 감자튀김, 탄산음료, 쿠키, 케이크, 사탕, 도넛에 민감하지 않은 맛있는 음식입니다. , 등등? 아이스크림 등.
새로운 연구에 따르면 일일 칼로리 섭취량의 20% 이상이 특수 가공 식품인 경우 일일 칼로리의 20% 이상을 잃게 됩니다. 인지 저하 위험이 높아질 수 있습니다.
이 숫자는 하루 2,000칼로리 식단에서 하루에 약 400칼로리에 해당합니다. 비교 를 위해 일반 맥도날드의 감자튀김 과 치즈버거 는 총 530칼로리입니다.
실행 기능(정보를 처리하고 결정을 내리는 능력)과 관련된 뇌 부분이 특히 영향을 받았습니다. 월요일 JAMA Neurology에 발표된 연구에 따르면.
사실은 가장 특수 가공된 식품을 먹은 남성과 여성은 식이요법을 먹은 사람들보다 전반적인 인지 기능 저하 속도가 28% 더 빨랐고 집행 기능 저하 속도가 25% 더 빨랐습니다.
이 분야의 전문가인 Dr. David Katz는 다음과 같이 말했습니다. “이 연구는 연계에 대한 연구이지만, 원인과 결과를 증명하도록 설계되지 않았습니다. 그러나 다음과 같은 명제를 강화하는 몇 가지 요소 또는 요소가 있습니다. 예방 및 생활 습관 의학과 영양은 연구에 참여하지 않았습니다.
“샘플 크기가 엄청납니다. 그리고 후속 조치는 광범위했습니다. 비록 증거는 없지만 그러나 이것은 특수 가공 식품이 뇌에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 결론을 내리기에 충분합니다.”
그러나 흥미로운 반전이 있습니다. 전반적인 음식의 질이 높으면 사람들이 가공되지 않은 과일과 채소도 많이 먹는다. 통곡물 그리고 건강한 단백질 공급원. 초가공 식품과 인지 기능 저하 사이의 연관성이 사라진다고 Katz는 말했습니다.
“특수 가공식품은 음식의 질을 떨어뜨립니다. 따라서 이러한 식품의 농도는 대부분의 경우 식단의 질이 좋지 않다는 지표입니다.”라고 Katz는 말합니다. 분명히 일부 참가자는 그것을 할 수있었습니다. 그리고 음식의 질이 높을 때 특별히 가공된 식단과 뇌 기능 감소 사이의 연관성이 관찰되었습니다.”
칼로리가 많지 않아요
이 연구는 월요일에 발표되었습니다. 2022년 샌디에고 알츠하이머 협회 국제 컨퍼런스 10,000명 이상의 브라질인을 최대 10년 동안 추적했으며 연구 참가자의 절반 이상이 여성이었습니다. 백인이거나 대학 교육을 받았습니다. 반면 평균 연령은 51세다.
인지 테스트 여기에는 단어의 즉시 및 지연 암기가 포함됩니다. 어휘 암기 언어 유창성은 연구의 시작과 끝에서 수행되었습니다. 참가자들에게 식단에 대해 질문합니다.
“브라질에서는 특수 가공 식품이 전체 칼로리의 25~30%를 차지합니다. 우리에겐 맥도날드가 있다 버거 킹 그리고 우리는 초콜릿과 흰 빵을 많이 먹습니다. 불행하게도 다른 서구 국가들과 크게 다르지 않습니다.
“미국 시민이 소비하는 칼로리의 58%, 영국 시민이 소비하는 칼로리의 56.8%, 캐나다인이 소비하는 칼로리의 48%는 초가공 식품에서 나옵니다.”라고 Suemoto는 말했습니다.
초가공식품이란 “총 식품 성분이 거의 또는 전혀 없는 영양소(기름, 지방, 설탕, 전분 및 단백질 분리물)의 산업적 배합. 일반적으로 향료, 색소, 유화제를 포함합니다. 및 기타 화장품 첨가제”라고 연구에 따르면.
연구 공동 저자인 Natalia는 “가공 식품에서 일일 칼로리의 20% 이상을 섭취한 사람들은 20% 미만을 먹은 사람들에 비해 글로벌 인지도가 28% 더 빨리 감소하고 실행 기능이 25% 더 빨리 감소했습니다.”라고 말했습니다. Gonçalves, 상파울루 의과 대학 병리학과 연구원.
뇌 뿐만 아니라
인지에 미치는 영향 외에도 초가공 식품은 또한 비만 , 심장 및 순환계 문제, 당뇨병 , 암 및 수명 단축 의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.
“초가공 식품은 일반적으로 우리 모두에게 좋지 않습니다.”라고 비영리 True Health Initiative 의 회장이자 설립자인 Katz는 말합니다. 증거 기반 생활 습관 의학에 전념하는 전문가들의 글로벌 연합입니다.
초가공 식품은 설탕, 염분, 지방 함량이 높은 경향이 있습니다. 전신 염증 하버드 의과대학 신경과 교수이자 이 병원의 유전 및 노화 연구 과장 인 Rudy Tanzi 박사는 이것이 신체와 뇌의 건강한 노화에 가장 큰 위협이 될 수 있다고 말했습니다. 보스턴에 있는 매사추세츠 종합 병원 그는 연구에 참여하지 않았습니다.
“동시에 패스트푸드만큼 편리하기 때문입니다. 그들은 또한 장내 미생물 군집에서 수조 개의 박테리아의 건강과 균형을 유지하는 데 중요한 식물 섬유질이 많은 식단을 대체합니다.”라고 Tanzi는 덧붙입니다. 뇌 건강에 중요하며 알츠하이머병과 같은 노화 관련 뇌 질환의 위험을 줄여줍니다.”
해야 할 일
이런 일이 발생하지 않도록 하려면 어떻게 해야 합니까? 식단에 초가공 식품을 포함하는 경우 과일, 채소, 통곡물과 같은 고품질의 자연 식품을 섭취하여 이러한 음식을 피하십시오.
“여기서 제시된 결론은 특수 가공 식품이 중요한 ‘성분’이지만 공중 보건 노력의 초점이 되어야 하는 노출은 전반적인 식품 품질이라는 것입니다.”라고 Katz는 말했습니다.
음식의 품질을 보장하는 쉬운 방법 중 하나는 처음부터 요리하고 준비하는 것입니다. 스에모토가 말했다.
“사람들은 더 많이 요리해야 하고 처음부터 직접 음식을 준비해야 한다는 것을 알아야 합니다. 저도 압니다. 우리는 시간이 없다고 말하지만 실제로는 그렇게 많은 시간이 걸리지 않습니다.”라고 Suemoto가 말했습니다.
“그리고 그만한 가치가 있습니다. 치매나 알츠하이머병으로부터 심장과 뇌를 보호하기 때문입니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. “그것이 집으로 가져가는 메시지입니다. 지나치게 가공된 물건을 사지 말라는 것입니다.”