Мы все едим их – специально обработанные продукты. Такие продукты, как замороженная пицца и готовые к употреблению блюда, значительно облегчают нашу суетливую жизнь. Кроме того, они очень вкусные — кто не восприимчив к хот-догам, сосискам, гамбургерам, картофелю фри, газированным напиткам, печенью, пирожным, конфетам, пончикам. и т. д.? мороженое и т. д.
Новое исследование показало, что если более 20% ежедневного потребления калорий приходится на продукты, подвергшиеся специальной обработке, вы потеряете более 20% своих ежедневных калорий. Вы можете увеличить риск снижения когнитивных функций.
Это число соответствует примерно 400 калориям в день при диете в 2000 калорий в день. Для сравнения , в обычной картошке фри и чизбургере из Макдональдса всего 530 калорий.
Особенно пострадали части мозга, участвующие в исполнительной функции — способности обрабатывать информацию и принимать решения. Согласно исследованию, опубликованному в понедельник в журнале JAMA Neurology.
Фактически Мужчины и женщины, которые ели продукты с высокой степенью переработки, имели на 28 % более высокую скорость общего ухудшения когнитивных функций и на 25 % более высокую скорость снижения исполнительных функций, чем те, кто придерживался диеты.
Доктор Дэвид Кац, эксперт в этой области, сказал: «Хотя это исследование является исследованием связи, Он не предназначен для доказательства причины и следствия. Но есть несколько элементов или элементов, которые подкрепляют предположение, что В исследовании не участвовали профилактическая медицина и медицина образа жизни, а также питание.
«Размер выборки огромен. И продолжение было обширным. Хотя нет доказательств Но этого достаточно, чтобы сделать вывод, что специально обработанные продукты могут оказывать негативное влияние на наш мозг».
Однако есть интересный поворот. Если общее качество еды высокое означает, что люди Он также ест много необработанных фруктов и овощей. цельнозерновые и здоровый источник белка. По словам Каца, связь между ультра-обработанной пищей и снижением когнитивных функций исчезает.
«Специально обработанные продукты ухудшают качество продуктов питания. Поэтому концентрация этих продуктов в большинстве случаев является показателем плохого качества рациона», — говорит Кац. Судя по всему, некоторым участникам это удалось. и когда качество еды высокое Наблюдаемая связь между специально обработанной диетой и снижением функции мозга».
Не много калорий
Исследование было представлено в понедельник на Международная конференция Ассоциации Альцгеймера 2022 в Сан-Диего В течение 10 лет наблюдали более 10 000 бразильцев, причем более половины участников исследования составляли женщины. Белый или иметь высшее образование в то время как средний возраст составляет 51 год.
когнитивный тест Это включает в себя немедленное и отсроченное запоминание слов. запоминание словарного запаса и беглость речи были выполнены в начале и в конце исследования. и участников спрашивают об их диете.
«В Бразилии продукты, подвергшиеся специальной обработке, составляют от 25% до 30% от общего количества калорий. У нас есть Макдональдс Бургер Кинг И мы едим много шоколада и белого хлеба. К сожалению, он не сильно отличается от других западных стран», — сказала соавтор доктор Клаудия Суемото, доцент кафедры гериатрической медицины Медицинской школы Университета Сан-Паулу.
«Пятьдесят восемь процентов калорий, потребляемых гражданами США, 56,8% калорий, потребляемых гражданами Великобритании, и 48% калорий, потребляемых канадцами, поступают из ультрапереработанных продуктов», — сказал Суемото.
Ультраобработанные продукты означают «Промышленные составы питательных веществ (масла, жиры, сахара, крахмалы и белковые изоляты) с небольшим или отсутствующим общим составом пищи. и обычно включает ароматизаторы, красители, эмульгаторы и другие косметические добавки», — говорится в исследовании.
«Люди, которые потребляли более 20% своих ежедневных калорий из обработанных пищевых продуктов, имели на 28% более быстрое снижение общего сознания и на 25% более быстрое снижение исполнительных функций по сравнению с теми, кто ел менее 20%», — сказала соавтор исследования Наталья. Гонсалвеш, научный сотрудник отделения патологии Медицинской школы Университета Сан-Паулу.
Не только мозг
Помимо воздействия на познание Также известно, что сверхобработанные продукты повышают риск ожирения , проблем с сердцем и кровообращением, диабета , рака и сокращения продолжительности жизни .
«Сверхобработанные продукты, как правило, вредны для всех нас», — говорит Кац, президент и основатель некоммерческой инициативы True Health Initiative . который представляет собой глобальный альянс экспертов, занимающихся доказательной медициной образа жизни.
Ультраобработанные продукты, как правило, содержат большое количество сахара, соли и жира, что способствует воспаление всего тела Это может быть самой большой угрозой здоровому старению тела и мозга, сказал доктор Руди Танци, профессор неврологии Гарвардской медицинской школы и директор отдела исследований генетики и старения в больнице. Больница общего профиля Массачусетса в Бостоне Он не участвовал в исследовании.
“В то же время Потому что они так же удобны, как фаст-фуд. Они также заменяют ваш рацион с высоким содержанием растительной клетчатки, что важно для поддержания здоровья и баланса триллионов бактерий в кишечном микробиоме», — добавляет Танзи. Это важно для здоровья мозга и снижает риск возрастных заболеваний головного мозга, таких как болезнь Альцгеймера».
дела, которые необходимо сделать
Как не допустить, чтобы это случилось с вами? Если вы включаете в свой рацион ультраобработанные продукты Старайтесь избегать этих продуктов, употребляя в пищу высококачественные цельные продукты, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
«Вывод, предложенный здесь, заключается в том, что специально обработанная пища является важным «ингредиентом», но воздействие, которое должно быть в центре внимания усилий общественного здравоохранения, — это общее качество пищи», — сказал Кац.
Один из простых способов обеспечить качество еды — готовить ее с нуля. Суемото сказал
“Люди должны знать, что они должны больше готовить и готовить себе еду с нуля, я знаю. Мы говорим, что у нас нет времени, но на самом деле это не занимает так много времени”, – сказал Суемото.
«И это того стоит. Потому что вы защищаете свое сердце и мозг от слабоумия или болезни Альцгеймера», — добавляет она. «Это главное послание: прекратите покупать чрезмерно обработанные вещи».