私たちは皆、特別に加工された食品を食べています。冷凍ピザやすぐに食べられる食事などの食品は、私たちの忙しい生活をとても楽にしてくれます. さらに、ホットドッグ、ソーセージ、ハンバーガー、フライドポテト、炭酸飲料、クッキー、ケーキ、キャンディー、ドーナツが苦手な人でも、おいしいものを食べることができます.など? アイスクリームなど
新しい研究によると、毎日のカロリー摂取量の 20% 以上が特別に加工された食品である場合、毎日のカロリーの 20% 以上が失われることがわかりました。認知機能低下のリスクを高める可能性があります。
その数は、1 日あたり 2,000 カロリーの食事で、1 日あたり約 400 カロリーに相当します。比較のために、通常のマクドナルドのフライドポテトとチーズバーガーは合計で530 カロリーです。
情報を処理して意思決定を行う能力である実行機能に関与する脳の部分が特に影響を受けました。月曜日にJAMA Neurologyに掲載された研究によると.
実際には 最も特別に加工された食品を食べた男女は、食事を食べた人よりも全体的な認知機能の低下速度が 28% 速く、実行機能の低下速度が 25% 速かった.
この分野の専門家である David Katz 博士は次のように述べています。「この研究は連鎖の研究ですが、因果関係を証明するものではありません。しかし、次の命題を補強するいくつかの要素または要素があります。予防医学、ライフスタイル医学、栄養学は研究に関与していませんでした。
「サンプルサイズは膨大です。そしてフォローアップは広範でした。証拠がないのに しかし、これは、特別に加工された食品が脳に悪影響を及ぼす可能性があると結論付けるのに十分です。」
ただし、興味深いひねりがあります。食品の全体的な品質が高い場合 人という意味 また、加工されていない果物や野菜もたくさん食べます。全粒粉 そして健康的なタンパク源。カッツ氏によると、超加工食品と認知機能低下との関連性はなくなるという。
「特殊加工食品は食品の品質を低下させます。したがって、これらの食品の濃度は、ほとんどの場合、食事の質が悪いことを示しています」とカッツは言います. どうやら、何人かの参加者はそれを成し遂げたようです。そして食品の品質が高いとき 特別に加工された食事と脳機能の低下との間に観察された関連性.」
カロリーが多くない
研究は月曜日に発表されました アルツハイマー病協会国際会議 2022 年サンディエゴ 10,000 人以上のブラジル人が最長 10 年間追跡され、研究参加者の半分以上が女性でした。白人または大学教育を受けている 平均年齢は51歳。
認知テスト これには、単語の即時および遅延暗記が含まれます。語彙暗記 言語の流暢さは、研究の最初と最後に行われました。参加者は食事について尋ねられます。
「ブラジルでは、特別加工食品が総カロリーの 25% から 30% を占めています。マクドナルドがあります バーガーキング そして、私たちはチョコレートと白パンをたくさん食べます。残念ながら、他の西側諸国と大差ありません。
「米国市民が消費するカロリーの 58%、英国市民が消費するカロリーの 56.8%、カナダ人が消費するカロリーの 48% は超加工食品から来ています」と Suemoto 氏は述べています。
超加工食品とは 「総食品成分がほとんどまたはまったくない、栄養素（油、脂肪、糖、でんぷん、およびタンパク質分離物）の工業的配合。一般的に香料、着色料、乳化剤を含む および他の化粧品添加物」と研究によると。
「毎日のカロリーの 20% 以上を加工食品から摂取した人は、20% 未満しか食べなかった人に比べて、グローバルな認知度が 28% 早く低下し、実行機能が 25% 早く低下しました。」 サンパウロ大学医学部病理学科の研究者であるゴンサルベス博士は、次のように述べています。
脳だけじゃない
認知への影響に加えて 超加工食品は、肥満 、心臓や循環器系の問題、糖尿病、がん、平均寿命の短縮のリスクを高めることも知られています.
「超加工食品は一般的に、私たち全員にとって悪いものです」と 、非営利のTrue Health Initiativeの代表兼創設者である Katz 氏は言います。これは、エビデンスに基づくライフスタイル医療に専念する専門家のグローバルな同盟です。
超加工食品は、糖分、塩分、脂肪分が多い傾向があり、これらはすべて促進します。 全身の炎症 ハーバード大学医学部の神経学教授であり、同病院の遺伝学および老化研究部門の 責任者であるルディ・タンジ博士は、これが体と脳の健康的な老化に対する最大の脅威である可能性があると述べています。 ボストンのマサチューセッツ総合病院. 彼は研究に関与していませんでした.
“同時に ファーストフードと同じくらい便利だからです。また、腸内微生物叢の何兆ものバクテリアの健康とバランスを維持するために重要な、植物繊維を多く含む食事の代わりにもなります」と Tanzi 氏は付け加えます。脳の健康にとって重要であり、アルツハイマー病などの加齢に伴う脳疾患のリスクを軽減します。」
やる事
これがあなたに起こるのをどのように防ぐことができますか？食事に超加工食品を含める場合 果物、野菜、全粒穀物などの高品質の自然食品を食べることで、これらの食品を避けるようにしてください.
「ここで示唆されている結論は、特別に加工された食品は重要な「成分」であるが、公衆衛生の取り組みの焦点となるべき暴露は全体的な食品の品質であるということです」とカッツ氏は述べた.
食品の品質を確保する簡単な方法の 1 つは、一から調理して準備することです。末本さん
「人々は、もっと料理をして、自分の食べ物をゼロから準備する必要があることを知る必要があります。私は知っています。私たちは時間がないと言いますが、実際にはそれほど時間はかかりません」と末本氏は語った.
「そして、それだけの価値があります。認知症やアルツハイマー病から心臓と脳を守るからです」と彼女は付け加えます. 「それが持ち帰りのメッセージです。過度に加工されたものを購入するのをやめてください。」