- 병원체
, 심기 과정 운송 또는 보관 불량 설사, 구토 및 식중독을 일으킬 수 있는 살모넬라 및 대장균에 오염을 일으킬 수 있음. - 표백제
: 표백제는 콩나물에서 가장 흔히 발견되는 첨가제입니다. 판매자가 콩나물이 깨끗하고 하얗고 멍도 없고 더 신선하고 먹음직스러워 보이기를 원하기 때문입니다.
신체가 다량의 표백제에 노출된 경우. 표백제는 몸에 남아 몸에 해로울 수 있습니다. 호흡 곤란을 일으킬 것입니다 저혈압, 복통, 구토, 설사 심한 알레르기 반응이나 천식이 있는 사람의 경우 증상이 더 심합니다. 쇼크가 발생할 수 있습니다 의식 상실 및 사망 가능성
특히 천식이 있는 사람 너무 희지 않거나 약간의 멍이 없는 콩나물을 선택해야 합니다. 표백제가 몸에 너무 많이 들어갈 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. - 피테이트(Phytate) 피테이트
는 생 콩나물에 존재하는 천연 물질입니다. 그러나 요리 후에 양이 줄어들 것입니다 파이테이트는 단백질과 철, 아연, 마그네슘과 같은 미네랄의 흡수를 억제하는 능력이 있습니다. 각종 영양소의 섭취가 줄어들
수 있어 콩나물을 안전하게 섭취하는 요령. - 너무 희지 않고 깨끗한 콩나물을 구입하십시오.
- 흐르는 물에 깨끗이 씻는 등 조리 전 철저히 씻어야 함 또는 과망간산칼륨에 담근다.
- 생 콩나물을 너무 많이 먹지 마십시오.
생 콩나물은 피트산이 매우 높기 때문입니다. 무릎 통증이 있는 사람은 음식을 피해야 합니다. 이러한 유형의 산은 혈액 내 칼슘과 경쟁하기 때문입니다. 하지만 먹고 싶다면 먼저 삶거나 익혀야 한다.
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