แม็คโครนิวเทรียนท์ (Macro nutrient ) คือสารอาหารหลักที่ให้พลังงานนับเป็นเป็นแคลอรี ได้แก่ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และ น้ำ สำหรับน้ำ จัดเป็นกึ่งแมคโครและไมโครนิวเทรียนท์ เพราะไม่มีแคลอรี แต่คำนวณเป็นลิตรและมีข้อกำหนดว่าต้องกินวันละกี่ลิตร สารอาหารกลุ่มแมคโครนิวเทรียนท์ (Macronutrients) ซึ่งได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน รวมถึงสารอาหารสำคัญอย่างโปรตีน เนื่องจากโปรตีนเป็นโครงสร้างหลักที่มีอยู่ในทุกเซลล์และเนื้อเยื่อ มีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโต การสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ แล้วยังเป็นกลไกหลักที่สำคัญต่อการทำงานของส่วนต่างๆ ในร่างกาย Macronutrients มีอะไรบ้าง? คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย ซึ่งเราพบได้ในอาหารจำพวกข้าว แป้ง ขนมปัง พืชหัว ธัญพืช และผลไม้ คาร์โบไฮเดรตที่เรากินจะถูกย่อยให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคสและดูดซึมสู่กระแสเลือดเพื่อใช้เป็นพลังงานโดยตรง ส่วนที่เหลือจะถูกเก็บสะสมในรูปไกลโคเจน และนำออกมาใช้ในยามที่ร่างกายต้องการ แต่หากเรากินคาร์โบไฮเดรตเยอะจนเหลือมากเกินพอ น้ำตาลกลูโคสก็จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกาย และกลายเป็นสาเหตุของความอ้วนได้ คาร์โบไฮเดรตในอาหารแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ซึ่งอยู่ในข้าวและแป้งที่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว และน้ำตาลทรายขาว กับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่อยู่ในข้าวและแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวกล้องอ่านเพิ่มเติม "Macronutrient คือ"

ไฟโตนิวเทรียนท์ คืออะไร? ไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) หมายถึง สารเคมีที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบเฉพาะในพืช สารกลุ่มนี้อาจเป็นสารที่ทำให้ผักผลไม้ชนิดนั้นๆ มีสี กลิ่น หรือรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะตัว ปัจจุบันพบไฟโตนิวเทรียนท์แล้วมากกว่า 25,000 ชนิด โดยทั่วไปไฟโตนิวเทรียนท์มีฤทธิ์ต่อต้านหรือป้องกันการเกิดโรคบางชนิด โดยกลไกการออกฤทธิ์อาจจะกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น หรือยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิดที่ก่อให้เกิดโรคต่อร่างกาย ส่วนใหญ่ไฟโตนิวเทรียนท์จะมีโครงสร้างทางเคมีที่ประกอบไปด้วยธาตุคาร์บอน ออกซิเจน และไฮโดรเจน ซึ่งเป็นธาตุสำคัญที่ทำให้ไฟโตนิวเทรียนท์มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ความลับคุณประโยชน์ของไฟโตนิวเตรียนท์ ในน้ำผลไม้และความจริงของน้ำตาลในน้ำผลไม้ “ไฟโตนิวเทรียนท์ในน้ำผลไม้ (Phytonutrient) ช่วยป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง NCDs ซึ่งมีฤทธิ์ทางชีวภาพ พบได้ในพืชผักผลไม้ โดย ไฟโตนิวเทรียนท์ ที่พบในพืชผักผลไม้ มีมากกว่า 20,000 ชนิด หลักๆ ที่พบ อาทิ โพลีฟีนอล (Polyphenol), ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid), แอนโทไซยานิน (Anthocyanin), แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ฯลฯ ซึ่งล้วนแต่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย กลุ่มสารอาหารที่ได้จากผักผลไม้ 5 สี มีผลดีต่อสุขภาพมากมาย อาทิ สีแดง ให้ไลโคปีน กรดเอลลาจิกอ่านเพิ่มเติม "Phytonutrient คือ"

สารอาหารจำพวกนี้หมายถึงสารเคมีที่ร่างกายต้องการเพื่อการอยู่รอด สารอาหาร ไมโครนิวเทรียนท์ สามชนิด ได้แก่ โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ถ้าเราเคยได้ยินใครพูดถึง “แมโคร” พวกเขากล่าวถึงสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้ บางคนเรียกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากมีการประมวลผลแตกต่างจากทานคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน แน่นอนว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้เป็นหนึ่งในสามชั้นเรียนที่สำคัญของสารที่ร่างกายต้องการในปริมาณมากแม้จะมีสิ่งที่นักศึกษาบางคนคิดว่า แต่เป็นสารอื่น ๆ ที่บริโภคในปริมาณที่ค่อนข้างมาก สารอาหาร 3 ประเภท ได้แก่ แมคโครนิวเทรียนท์ (Macronutrients) คือ สารอาหารในกลุ่มที่ให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นหลัก ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันไมโครนิวเทรียนท์ (Micronutrients) คือ สารอาหารที่ไม่ให้พลังงานและร่างกายต้องการในปริมาณที่น้อยแต่ก็ขาดไม่ได้ มีบทบาทที่สำคัญในกระบวนการทำงานต่างๆ ของร่างกาย ช่วยเสริมสร้างสุขภาพพื้นฐานให้แข็งแรง ได้แก่ วิตามินและเกลือแร่ไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) คือ สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ สร้างการตอบสนองต่อภูมิคุ้มกันและสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ชนิดต่างๆ ในร่างกาย พบได้ในพืชผักผลไม้ 5 สี                 ปริมาณของ ไมโครนิวเทรียนท์ ที่แตกต่างกันตามความต้องการของแต่ละบุคคล – รวมถึงสัดส่วนของสารอาหารต่อกันและกันจะแตกต่างกันไปตามอายุวิถีชีวิต (อยู่ประจำที่ใช้งานหรือใช้งานมาก) เพศสถานะสุขภาพและเป้าหมายด้านสุขภาพ                 ประเภทของธาตุอาหารหลัก คาร์โบไฮเดรต,โปรตีน,ไขมัน USDAอ่านเพิ่มเติม "Micronutrients คือ"