Arsip Kategori: Makanan dan nutrisi

จะมีอะไรใหม่ๆ มาให้การทานอาหารของเราสนุกและได้ประโยชน์บ้าง มีอะไร Wow จนน่าตื่นเต้น มาลองดูกันเถอะกับเทรนด์อาหารของปีหน้า ปี 2020 จากการทำข้อมูลทุกปี ของ Fi Asia 2019 แหล่งโปรตีนใหม่ โปรตีนจาก พืช และนมพืช เพื่อทดแทน เนื้อสัตว์ ทั้งสาหร่าย หรือถั่ว เนื้อไร้เนื้อ Plant based food ซึ่งผลิตโดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ลดน้ำตาล เพราะกระแสรักสุขภาพของประชาชนและภาครัฐ ทั้งอาหารและเครื่องดื่มปรับสูตรน้ำตาล ค้นหาแหล่งความหวานทางเลือกที่ไม่ทำร้ายสุขภาพ พร้อมเพื่อสุขภาพ อาหารผู้สูงอายุ วัตถุดิบท้องถิ่น ใสๆ ไม่ไร้กลิ่นรส ดื่มเพื่อสุขภาพ มะพร้าวพร้อมดื่ม แมลงแปรรูป

กัญชา คือ พืชที่พูดถึงกันมากที่สุดในยุคนี้ ดังนั้นเราต้องรู้ถึงประโยชน์และโทษของกัญชาเพื่อใช้ให้เกิดประโยชน์มากที่สุด

อาหารเฉพาะบุคคล คือ อาหารที่ออกแบบให้เหมาะสมกับร่างกายของแต่ล่ะบุคคล โดยคำนึงจากการใช้ชีวิต สารอาหารและสุขภาพ

กาบา (Gaba) เป็นชื่อย่อของ แกมมาอะมิโนบิวทีริก แอซิด ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งในการสื่อประสาท

เพียงเท่านี้ ก็จะช่วยให้ชีวิตแข็งแรง ห่างไกลมะเร็งได้แล้ว

ซึ่งสามารถแบ่งได้เป็น 3 ประเภทหลักๆ ถั่ว ข้าว และงา ถั่ว ถั่วดำ บำรุงไตบำรุงเลือดบำรุงสายตาแก้เหน็บชาไตเสื่อมบำเทาอาการปวดลำไส้เล็ก ช่วยขับลม ถั่วเขียว สร้างภูมิคุ้มกันควบคุมน้ำหนักช่วยในการขับถ่ายเสริมสร้างกล้ามเนื้อลดคอเรสตอรอลลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วเหลือง บำรุงระบบประสาทป้องกันความดันโลหิตสูงกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูกป้องกันการขาดแคลเซียมของกระดูก ถั่วขาว มีสารฟาซิโอลามีน ซึ่งมีฤทธิ์ในการยับยั้งการย่อยอาหารประเภทแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตให้กลายเป็นน้ำตาลได้ 50 – 60% ถั่วแดงหลวง แก้ลมพิษแก้อาหารเป็นพิษรักษาอาการลำไส้อักเสบช่วยขับปัสสาวะ ข้าว ข้าวไรซ์เบอรี่ บำรุงสายตาบำรุงประสาทคุณค่าทางอาหารสูง ข่าวฟ่าง โปรตีนสูงวิตามินบี 3 สูงป้องการโรคภูมิแพ้ งา งาขาว บำรุงระบบประสาทบำรุงกระดูกและฟันช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน งาดำ โปรตีนสูงอุดมไปโดยใยอาหาร

กะเพรา เป็นทั้งอาหารและยาชั้นเลิศที่ทางการแพทย์ใช้มายาวนานกว่า 5000 ปีจนได้รับการยกย่องให้เป็น “ราชินีแห่งสมุนไพร” ในสมัยโบราณนิยมใช้กะเพราแดงมาเป็นยาและประกอบอาหาร เนื่องจากให้ความหอมมากกว่ากะเพราขาว ประโยชน์ของกระเพราแดง ช่วยป้องกันการขุ่นของดวงตาลดอาการท้องอืดเฟ้อช่วยในการขับลมแก้กรดไหลย้อน แก้อาเจียน รักษากลากเกลื้อน ทราบแบบนี้แล้วเรามาเริ่มกินกะเพราอย่างน้อยเดือนล่ะสองครั้งก็จะสามารถทำให้สุขภาพดีได้ ปราศจากโรคภัย

“นมถั่วเหลือง” หรือ “น้ำเต้าหู้” เครื่องดื่มเลอค่า ที่ทุกคนรู้จักดี สำหรับ #คุณค่าของโปรตีนจากถั่วเหลือง แต่น้อยคนที่จะรู้ว่า ในถั่วเหลืองอ่ะ มีสารอาหารอื่นๆอยู่อีกมากมายเลยนะ (เจ้าพวก คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, C, D และ E) แล้วเจ้าพวกนี้ก็ ช่วยบำรุงสมอง ให้กับเราด้วยหละ! ร่วมกับตัวเอกในถั่วเหลืองอย่าง Lecithin หรือ เลซิตินนั่นเองนะคะ! “เลซิติน” เป็นตัวเอก ช่วยในการบำรุงสารสื่อประสาท เพิ่มความสามารถในการเก็บรักษาความทรงจำ และลดไขมันเลวรวมถึงคอเลสเตอรอลที่เป็นตัวทำลายสมองเราได้อย่างดีเยี่ยมด้วย ต้นกำเนิดน้ำเต้าหู้ ถือกำเนิดขึ้นในยุคราชวงศ์ฮั่นตะวันตก ท่านหลิว อ๋องแห่งฮว๋ายหนาน #มณฑลอานฮุย เป็นผู้ที่คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา โดยเอาเมล็ดถั่วเหลืองไปแช่น้ำข้ามคืนคั้นและกรองจนเหลือแต่น้ำ ด้วยความที่อยากคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่สามารถช่วยให้แม่ที่ล้มป่วยเจริญอาหารขึ้น การเดินทางจากจีนสู่อารยธรรมโลกของน้ำเต้าหู้ ต่อมาในยุคราชวงศ์ถัง พระเจี้ยนเจินนำน้ำเต้าหู้ไปเผยแพร่ยังประเทศญี่ปุ่น, เกาหลีเหนือ, ทวีปอเมริกา, แอฟริกา ตามลำดับ น้ำเต้าหู้ อู้หูดีจริง น้ำเต้าหู้มี “สรรพคุณทางยา” ที่ช่วยขับไอร้อนและ #ขับพิษออกจากร่างกายLanjutkanLanjutkan membaca “น้ำเต้าหู้ อู้หูดีจริง”

มีหลายคนเลยนะ ที่เอาแต่บ่นว่าอ้วน แต่ก็ยังมีพฤติกรรมการกิน ที่ทำเหมือนเดิมทุกๆวัน รู้มั้ยว่าบางทีไอ้นิสัยรักการกิน ที่ทำเป็นนิสัยเนี่ยแหละ คือตัวการสำคัญของความอ้วนแบบที่นึกไม่ถึงเลยนะ มีอะไรบ้างมาดูกันเลย!!!…… 1. กินไปดูทีวีไป ความเพลินของการดูทีวี ทำให้เรากินได้เยอะมากขึ้นแบบไม่รู้ตัว สมาธิของเราจะไปโฟกัสอยู่ที่ทีวี ทำให้เราลืมตัว ว่าตอนนี้เรากำลังเริ่มอิ่มแล้วนะ ทีนี้มันจะไม่อ้วนยังไงไหว…. 2. เสียดายของ อาการเสียดายของทำให้เราพังมานับครั้งไม่ถ้วนเลยนะ รวมทั้งเรื่องการกินนี่ก็ด้วย โดยเฉพาะประโยคสุดคลาสสิกว่า สงสารชาวนา เลยต้องกินข้าวให้หมด การกินต่อทั้งๆ ที่อิ่มแล้วนี่แหละ ตัวการทำให้อ้วนเลยล่ะ…. 3. บุฟเฟ่ต์ทั้งทีเอาให้คุ้ม จ่ายไปเท่าไหร่ต้องเอาให้คุ้ม บางคนอัดเข้าไปจนแน่น อิ่มพุงกาง และท้องอืดไปหลายชั่วโมงก็มีนะ แล้วลองคิดดูว่า การกินที่มากเกินไป ทำให้กระเพาะอาหาร และระบบย่อยทำงานหนักเกินจำเป็น สิ่งที่เหลือไว้ก็คือไขมัน ที่กลายเป็นส่วนเกิน เข้าใจแล้วใช่มั้ยทีนี้ 4. ยิ่งเครียด ยิ่งกิน โอยยย!!! เครียด หาไรกินดีกว่า ถ้ากำลังคิดแบบนี้อยู่? บอกเลยว่าการระบายความเครียดด้วยการกิน อาจส่งผลร้ายถึงขั้นทำเราเป็นโรคจิต เสพติดการแก้เครียดด้วยการกินได้เลยนะ เปลี่ยนเป็นไปเที่ยวดี ไปหาอะไรทำดีกว่ามั้ย จะได้ไม่ต้องกินเยอะ ไม่กินเยอะก็ไม่อ้วนนะ ท่องไว้ๆ…. 5.LanjutkanLanjutkan membaca “5 นิสัย ยังงัยก็อ้วน”

รู้หรือไม่ว่า ? แซลม่อนปลาเนื้อสีส้มของโปรดของใครหลายๆคนนอกจากอร่อยแล้วยังมีสุดยอดประโยชน์ทางโภชนาการ วันนี้เรามาดูกันว่า 4ดีมีอะไรบ้าง ดีต่อข้อเข่า ใครที่มีปัญหาในเรื่องข้อเข่า กำลังปวดเข่าควรทานเจ้าเนื้อปลาแซลม่อนสีส้มนี้ เพราะในเนื้อปลาแซลม่อนอุดมไปด้วยโปรตีนไบโอแอคทีฟเปปไทด์ซึ่งกรดโปรตีนนี้มีประโยชน์ต่อข้อเข่า ดีต่อใจ กินปลาแซลม่อนแล้วความเศร้าจะหายไปเพราะในเนื้อแซลมอนมี DHA หากทานเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าและภาวะความเครียดได้ ดีต่อตา หากคุณได้ทานเนื้อปลาแซลมอนอย่างน้อย 2 ครั้งต่ออาทิตย์เป็นอย่างน้อยจะมีส่วนชะลอความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อม ดีต่อนอน ในปลาแซลม่อนอุดมไปด้วยทริปโตเฟน ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายๆยานอนหลับ ทำให้ง่วงและช่วยให้หลับเร็วขึ้น หากคุณเป็นอีกหนึ่งคนที่นอนไม่ค่อยหลับ สุดท้ายนี้ในเนื้อแซลม่อนอุดมไปด้วยกรดวิตามิน D ซึ่งเป็นวิตามินที่ร่างกายต้องการและหากได้รับวิตามิน D น้อยไปจนเกินไปจะทำให้เกิดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคเกี่ยวกับระบบหัวใจ เบาหวาน เป็นต้น

ไก่ดิบ ไก่ดิบที่ปรุง ไม่สุก มีเชื้อซาโมเนลล่า ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่พบบ่อยในกรณีอาหารเป็นพิษภายใน 4 วัน หลังได้รับเชื้อเข้าไป จะมีอาการปวดท้องบิดและอาเจียน  มีไข้  ท้องเสีย ซึ่งหากอาการหนักก็อาจทำให้ติดเชื้อในกระแสเลือดและเสียชีวิตได้ ควรปรุงสุกโดยให้เนื้อไก่มีอุณหภูมิข้างในอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮห์  ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อซาโมเนลล่าได้ และให้ระมัดระวังเรื่องการใช้ผ้าเช็ดมือเวลาปรุงอาหารที่มีไก่ดิบปลาทูน่า ปลายิ่งตัวใหญ่เท่าไหร่ยิ่งมีสารตะกั่วสะสมมากเท่านั้น  นั่นเพราะปลาตัวใหญ่มักกินปลาตัวที่เล็กกว่าเป็นอาหารและปลาตัวเล็กกว่าพวกนี้ก็ไปกินปลาที่ตัวเล็กกว่ามาอีกที  ที่เราคุ้นกันก็เป็นซูซิทูน่า  ทูน่าสเต็ก ไม่ว่าจะดิบหรือทูน่ากระป๋อง ก็ล้วนแต่มีสารตะกั่วทั้งสิ้น   อาหารบริโภคในปริมาณมากและเป็นเวลายาวนานก็อาจส่งผลให้เกิดอาการสารตะกั่วเป็นพิษ ได้แก่ อาการ ความดันโลหิตสูง  เยื่อบุมดลูกอักเสบ  ปวดศีรษะ  อาจมีอาการกล้ามเนื้อกระตุก  สูญการประสานของร่างกาย  อ่อนเพลีย กล้ามเนื้อลีบ  ระบบประสาทความจำเสื่อม ดังนั้นแนะนำให้บริโภคสัตว์ประเภทปลาและสัตว์ที่มีเปลือแกแข็ง เช่น  กุ้ง  ทูน่าไล์กระป๋อง  ปลาเซลม่อน  ปลาแคทฟิชซึ่งมีปริมาณสารตะกั่วที่น้อยกว่า ไม่เกิน 12  ออนซ์ต่อสัปดาห์  ถ้าบริโภคปลาทูน่าอัลบาคอร์หรือทูน่าขาวก็ไม่ควรเกิน 6  ออนซ์ คุกกี้โดหรือคุกกี้ที่ยังไม่ได้อบ เสี่ยงติดเชื้ออีโคลายได้  เมื่อปี 2013  มีรายงานว่ามีผู้หญิงคนหนึ่งที่สหรัฐอเมริกากินคุกกี้โดของเนสท์เล่เข้าไปเพียง 2 – 3 คำเท่านั้นทำให้เธอเสียชีวิตลงจากการติดเชื้อดังกล่าว ถั่วแดง ถั่วแดงถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมีทั้ง แมกนีเซียม  ไยอาหาร ธาตุเหล็กโพแทสเซียมLanjutkanLanjutkan membaca “อาหาร 4 ชนิดที่ไม่ควรกินดิบเพราะอันตราย”